U dubrovačkom kraju su se činile različite slastice od voća, koje je karakteristično za ovo podneblje, tako da bi se što dulje zimi uživalo i sladilo u blagodatima ljeta. Od merkatunja činila se kontonjata, mjenduli su se bruštulali, smokve sušile, a kora naranača, lemuna i čitruna ukuhavala se sa cukarom, tako da bi se slatko-gorka aroma zarobila u slatkom omotaču, a koristila se kao dodatak kolačima ili konzumirala umjesto bombona.

Danas su arancini traženi i vrlo skupi suvenir.

 

Za pripremu Arancina je potrebno:

 

    * 4-5 većih neprskanih naranača deblje kore
    * cukar
    * voda


Od domaćih neprskanih naranača deblje kore (najbolje vašingtonke) oguliti koru, narezati nožicama na trake i kišati 3-4 dana u vodi, mijenjajući vodu nekoliko puta dnevno.

Za brži postupak, 3 l vode prokuhajte, dodajte kore, kuhajte nekoliko minuta, procijedite, ponovite postupak 4 puta i sva gorčina iz kore će nestati.

Izvažite kore, na 10 dag kore uzmite 10 dag cukara i 1 dl vode.

Vodu i cukar ukuhajte u gusti sirup, dodajte kore i kuhajte još 10-ak minuta na laganoj vatri često miješajući.

Na papir za pečenje pospite kristal cukar, ocijedite kore i uvaljajte ih u cukar, raširite i ostavite dan-dva da se suše (ako je bura, vrijeme sušenja je kraće).

Arancine možete zamotati u celofan i pokloniti za Božić.
 

 

s receptima

 

 

---